Yippieh … die Marmeladenzeit hat angefangen! Eigentlich ja schon längst, aber bei mir gibt’s in diesem Jahr was Neues: nachdem ich im Frühling gefühlte 1000 Marmeladen-Gläser ohne Etiketten entsorgen mußte (mann, da hat mein Herz geblutet …), kommt in diesem Jahr kein noch so winziges Gläschen ohne Etikett ins Kellerregal.

Aber, fangen wir doch mal ganz von vorne an: Stell‘ Dir vor, Du findest beste aromatische Erdbeeren frisch vom Hof … die müssen mit … und zwar gleich körbeweise!

Zuhause überlegst Du dann, was diesmal daraus werden soll: Wer darf in diesem Jahr zu den saftigen Erdbeeren ins Glas hüpfen? Ich konnte mich nicht entscheiden, also gibt es gleich drei Varianten leckere Rezepte für Erdbeermarmelade.

1. Klassische Erdbeer-Marmelade: pure Frucht!

Erdbeeren nach Wunsch zerkleinern und mit Gelierzucker 1:1 mischen, durchziehen lassen und dann los: Ca. 4 Minuten in einem großen Topf sprudelnd aufkochen (ich schöpfe die Blasen werfende Schicht dabei ab). Etwas Zitrone oder Zitronensäure läßt die Marmelade später schön fest werden.

Wer mag, püriert die Masse jetzt nochmal mit dem Stabmixer. In saubere Schraubgläser abfüllen und diese für etwa 10 Minuten kopfüber stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen. Etikettieren (gaaanz wichtig!), probieren, genießen, verschenken …

2. Erdbeermarmelade mit Orange und Zitronenzesten

Eine Idee aus meiner Küche: Erdbeeren und Orangen mischen … so, wie sie gerade da sind … das passt immer! Bei mir gibt’s Orangenstückchen und -Saft in der Marmelade. Und weil’s einfach wunderbar aussieht und genauso schmeckt, reibe ich noch ein paar Zitronenzesten dazu (natürlich von unbehandelten Früchten).

Das ganze dann wieder 1:1 mit Gelierzucker mischen, durchziehen lassen und dann … wie immer (siehe oben).

3. Erdbeermarmelade – der Mix macht’s: Erdbeere trifft Blaubeere

Letztens hatten wir noch ein paar frische Erdbeeren übrig und außerdem noch Blaubeeren im Kühlschrank … warum eigentlich nicht? Ich hab‘ die Früchte geputzt und zusammengemixt, mit 1:1 Gelierzucker gemischt und ordentlich durchziehen lassen. Aufkochen, ins Glas füllen … fertig. Es hat nur für zwei Gläser gereicht, aber die sind sowas von gut! Pobier‘ das einfach mal aus.

Ganz ehrlich: Ausprobieren ist sowieso das A und O beim Marmeladekochen … ich mag süß und sauer zusammen, herb und fein paßt auch … ach, da gibt es tausend Möglichkeiten. Ich liebe 1:1 Gelierzucker, wegen des kräftig süßen Geschmacks – natürlich kann man auch 1:2 oder 1:3 Zuckersorten verwenden. Jeder wie er mag!

Bei mir stehen im Sommer immer leere Gläser, Gelierzucker und jetzt auch Etiketten bereit Demnächst findet ihr an dieser Stelle ein sensationelles Rezept für …